Un guide pratique a été conçu pour permettre aux chefs cuisiniers des cantines scolaires et restaurants d’entreprise d’introduire plus de légumineuses dans les assiettes.

Modes de cuisson, atouts nutritionnels ou encore recettes inventives et adaptées à une collectivité devraient permettre de mieux faire connaître – et apprécier – les légumineuses au consommateur.

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