Les terroirs, c'est tout une histoire !

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Identité, nature & gastronomie pour une richesse alimentaire

La France est riche de nombreux terroirs qui regorgent de spécialités savoureuses ! Chaque région ou même ville à ses traditions culinaires. Alors on en parle souvent, mais sait-on vraiment définir le principe de terroir ? Pour quelles raisons a-t-on introduit cette notion ?

Comment est né le concept du terroir ?

Le terroir peut définir un ensemble de terres ou une région dont les propriétés agricoles permettent de réaliser des produits spécifiques. On peut également parler de terroir pour désigner le patrimoine et les goûts typiques d’une région. La notion est entrée dans l’esprit populaire et si on parle de terroir alsacien on évoquera forcément la choucroute par exemple. De même pour certaines villes, comme les bêtises de Cambrai ou le nougat de Montélimar.

Produits Terroirs

Au début du XXe siècle, les terroirs évoquaient surtout la culture du vin. Déjà à cette époque, de nombreuses contrefaçons existaient. Dès 1935, on pense à défendre nos produits avec le décret-loi sur la défense du marché des vins et le régime économique de l’alcool. L’Appellation d’Origine Contrôlée est ainsi créée pour distinguer les produits français authentiques des autres importations de moins bonne qualité. C’est en quelque sorte l’introduction des terroirs dans la législation.

Des territoires sont délimités et des produits sont estampillés AOC. Tout le monde s’y retrouve, que ce soit les professionnels pour qui la concurrence déloyale est affaiblie ou les consommateurs qui peuvent se fier à la provenance garantie d’un produit.

La richesse des terroirs de France

Les terroirs et la gastronomie : c’est l’un des symboles de notre pays. Nos produits et nos recettes sont notre fierté. La cuisine française est reconnue à travers le monde comme l’une des plus raffinées. Fromages, charcuteries, fruits, légumes, confiseries… Il y en a pour tous les goûts ! Mais plutôt que d’énoncer les innombrables spécialités région par région, découvrez plutôt la fameuse carte gastronomique d’Alain Bourguignon qui date de 1929 ! Amusez-vous à chercher autour des villes que vous connaissez !

Gastronomie Terroirs 1929Source : BNF. Cliquez sur l’image pour plonger dans vos terroirs préférés !

De nos jours, les terroirs sont des sources d’attachement et de patriotisme gastronomique. Ils évoquent encore des produits de qualité. C’est une authenticité chère aux consommateurs amateurs de bonne chère !

Pour retrouver toutes les saveurs de votre région, découvrez tous nos bons plans pour manger local !

 

 

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