La bûche de Noël : une tradition millénaire

Cultivons Nos Papilles > Food équilibre > La bûche de Noël : une tradition millénaire

Comment terminer un repas de Noël autrement qu’avec la traditionnelle bûche de Noël ?

Bûche glacée, pâtissière, au chocolat, aux fruits rouges, etc. La bûche reste un incontournable des fêtes de fin d’année.
Mais qu’est-ce que la bûche de Noël ? D’où nous vient cette tradition ? Et comment est-elle préparée ? Nous vous donnons toutes ces informations croustillantes !

Feux et superstitions : la bûche de Noël, une histoire millénaire

Depuis quand et pourquoi ?

 

La bûche de Noël, n’a pas toujours été la pâtisserie que nous mangeons pour clore nos repas de fêtes. Cela vient bel et bien de la bûche en bois ! En effet, c’est une tradition millénaire, qui trouve son origine il y a un peu plus de 4 500 ans, dans les populations Indo-européennes.

Mais alors pourquoi une bûche ? La bûche est un symbole, elle a un lien avec le solstice d’hiver. Pour la nuit la plus longue de l’année, les populations indo-européennes, brûlaient la plus grosse bûche qu’ils avaient pu trouver. Elle avait une notion de sacré, il était coutume de verser du vin ou de l’huile sur la bûche en offrande. Cette tradition s’est poursuivie au cours des millénaires suivants et jusque dans les années 1950.

La bûche était amenée jusqu’à l’âtre (l’endroit où brûle le feu dans la cheminée) par l’aîné et le cadet de la maison. Il y avait un réel cérémonial ! Selon les régions et l’évolution des traditions, elle brûlait seulement la nuit de Noël ou jusqu’à l’Épiphanie, soit, pendant 12 jours. Ce qui représentait les 12 mois de l’année. Les tisons (restes de la bûche) étaient conservés et mis au feu durant l’année, en cas de coup dur, pour éloigner le mauvais sort. Avec le temps, et surtout l’arrivée des poêles en fonte, la tradition s’est peu à peu évaporée, pour se retrouver dans nos assiettes !

 

Quelle signification ?

 

Brûler cette bûche avait un côté annonciateur pour la nouvelle année qui commençait. On brûlait souvent du bois de chêne ou d’un arbre fruitier car ce sont des bois qui font de très grandes flammes. Plus les flammes étaient hautes, mieux l’année à venir allait se passer.

Il y avait également un côté protecteur. En hiver, la seule ouverture sur l’extérieur était à la cheminée, le reste de la maison étant barricadé à cause du froid. La bûche qui brûle dans l’âtre était alors une protection contre les esprits, surtout lors de la nuit la plus longue et la plus froide de l’hiver. Gare aux mauvais esprits et autres créatures de la nuit !

 

Fabrication de la Bûche de Noël

 

Notre bûche de Noël sous la forme de pâtisserie, est apparue vers la fin du 19ème siècle. De nombreux pâtissiers revendiquent la création de ce gâteau de génoise roulé à la façon d’une bûche.

On attribuerait sa naissance à Quillet. Un pâtissier, à qui l’on doit l’invention de la crème au beurre, aux alentours de 1870.

Pour la fabrication d’une bûche de Noël, vous aurez besoin de faire :

  • 1 génoise.
  • 1 coulis ou sirop.
  • 1 glaçage, fait de crème au beurre ou chantilly, pour lui donner l’apparence d’une vraie bûche.

Vous retrouverez tous les détails d’une recette de bûche sur le site Marmiton : Bûche de Noël facile

Même si nous n’arrosons plus notre bûche de Noël de vin ou d’huile afin de conjurer le mauvais sort, nous pouvons tout de même arroser la génoise d’un sirop au rhum ou au kirsch, afin de relever le tout et ravir les papilles de nos convives.

Voilà, maintenant vous connaissez tous les secrets de la fameuse bûche de Noël, alors à vos fourneaux et n’oubliez pas de nous partager vos exploits sur les réseaux ! Et pour être sûr de réussir votre coup, cuisinez en même temps que le chef Etchebest ! Voici sa recette de bûche de Noël aux saveurs pommes / caramel.

Pour plus d’informations sur nos plats hivernaux et traditions, rendez-vous sur notre article : Quelle est l’histoire de la citrouille d’Halloween ?

Partager :

7 expressions françaises liées à l’alimentation ! Vol. 2 – Viandes

Nous l’avons déjà vu dans un précédent article, la cuisine et la France c’est une histoire d’amour qui dure depuis très longtemps ! De nombreuses expressions de notre quotidien ont un lien...

Lire l'article

La star des aliments “détox” : le citron

Le mois de janvier, mois de toutes les résolutions et notamment celle de manger plus sainement après les fêtes. Pour vous accompagner dans vos bonnes résolutions, nous vous proposons de faire le point...

Lire l'article

Le chocolat : son histoire, qu’en savez-vous réellement ?

Tout le monde connaît le chocolat, presque tout le monde en raffole. Savez-vous où il est cultivé ? Quel pays est le plus gros mangeur de chocolat au monde ? Quelle quantité est produite chaque année...

Lire l'article

Plutôt marrons ou châtaignes ?

Noël approche, avec lui, l’hiver et ses plats divers et variés à base d’aliments que nous consommons spécifiquement à cette période de l’année. Focalisons-nous sur les marrons et les châtaignes...

Lire l'article

7 expressions françaises liées à l’alimentation ! – Fruits et légumes

La France et la cuisine, c’est une grande histoire d’amour, qui se ressent jusque dans notre langage. De nombreuses expressions en lien avec l’alimentation font partie de notre quotidien. Examinons-en...

Lire l'article

Les dessins animés qui nous donnent envie de cuisiner

De toutes les choses qui peuvent nous donner envie de manger un plat ou de se faire plaisir en cuisine, c’est probablement ce que nous voyons (à la TV ou dans la rue), qui a le plus d’impact sur...

Lire l'article

C’est la fête de l’œuf !

Le vendredi 9 octobre, c’est le World Egg Day ! Autrement dit la journée internationale de l’œuf. L’occasion est toute trouvée pour écrire sur l’œuf, sans bluff ! Découvrons de nombreuses...

Lire l'article

Quelle vitamine pour quel aliment ?

A, B , C D, E et même K... Les vitamines sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Apport de tonus, consolidation du squelette, renforcement de la peau... Il en existe une quinzaine...

Lire l'article

TOP 5 : ces aliments bons pour le moral !

Il est temps de dire au revoir aux paysages de rêve, au farniente, au soleil et de retrouver une vie normale... Le retour des vacances peut s'avérer fatal au moral ! Et si l'alimentation pouvait nous...

Lire l'article

Comment bien choisir sa viande ?

Que nous soyons des grands amateurs de viande ou juste consommateurs occasionnels, il est important de savoir comment choisir une belle pièce chez le boucher ou en magasin d'alimentation. Découvrons...

Lire l'article
Cultivons Nos Papilles
Qui sommes-nous ?

Notre mission est de vous faire découvrir la réalité de l'alimentation française du champ à l'assiette et de vous aider à décrypter l'actualité alimentaire pour manger avec plaisir et sérénité au quotidien.

En savoir plus
Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux