Masque, distanciation sociale, gestes barrières... La rentrée 2020 est particulière et les retrouvailles entre copains s’annoncent moins tactiles ! Des aménagements sont à prévoir dans les salles de classe, la cour de récréation mais également à la cantine. C'est un lieu de mélange, de brassage qu'il faut forcément aménager et surveiller. Alors comment faire pour assurer le service de repas pour les enfants ?
La rentrée 2020 est chahutée par la crise sanitaire du coronavirus. Pour éviter la propagation de la COVID-19, le gouvernement a indiqué un protocole sanitaire de référence que tous les établissements scolaires sont invités à respecter. Les règles à la cantine sont les mêmes que celles définies pour les salles de classe, à savoir notamment :
Dans son allocution du 26 août 2020 présentant ce protocole sanitaire, le Ministre de l’Éducation Jean-Michel Blanquer a prodigué plusieurs conseils. Il préconise ainsi de faire manger les enfants à la même table tous les jours. Les tables doivent autant que possible être nettoyées et désinfectées après chaque repas. Enfin il faut au maximum éviter les objets partagés ou en vrac comme la panière (comme son nom l’indique pour le pain), les carafes d’eau, les corbeilles de fruits etc.
Sur le terrain, chaque établissement adopte la tactique qui semble être la meilleure : marquage au sol, service classe après classe, nombre d’élèves limité… L’objectif principal est d’éviter l’agglutination et le brassage.
Les grandes entreprises de restaurations collectives comme Elior ou encore Sodexo* doivent elles aussi trouver des solutions. La livraison de paniers repas froids est envisagée dans l’éventualité d’une aggravation de la pandémie. Les élèves pourraient alors se restaurer dans leur salle de classe.
Les géants de la restauration scolaire doivent également faire face à l’inconnue du nombre d’élèves à nourrir. Du jour au lendemain une classe, plusieurs classes, voire un établissement entier peut être mis en quatorzaine ou quarantaine. Ainsi, dans une perspective de gestion de stock et pour éviter le gâchis alimentaire, les professionnels sélectionnent des denrées moins périssables qu’à l’accoutumée.
Retour en arrière : un an avant la crise sanitaire quand personne ne parlait encore de coronavirus, l’état avait déjà pris des décisions pour améliorer la qualité de la nourriture en cantine. La loi EGalim pour la restauration collective vise à améliorer l’accès à tous à une alimentation plus saine. Au menu par exemple : intégrer 20% d’aliments issus de la filière bio au 1er janvier 2022, proposer au moins un menu végétarien chaque jour ou encore interdire les plastiques et contenants alimentaires d’ici au 1er janvier 2025. Déjà concernées par la règle des 5 fruits et légumes frais par jour, les cantines s’apprêtent ainsi à aller toujours plus loin pour garantir une alimentation saine aux élèves.
Enfin, le Nutri-score** devrait prochainement faire son arrivée sur les produits de la cantine. Pour en savoir plus sur ce sigle, venez lire notre article sur les repères pour reprendre en main notre alimentation !
Répondez à notre quiz sur la pomme ! 10 questions sur la pomme avec des réponses étonnantes. Faites le test sur la pomme et Cultivons Nos Papilles !
Nous avons tous ressenti les effets du confinement que ce soit psychologiquement, socialement, professionnellement, au niveau des loisirs, des divertissements, du bien-être mais également de notre consommation....
« Il est temps d’oser défendre l’agriculture », voici le message que portent les Jeunes Agriculteurs (JA) engagés dans le mouvement Agriloving. Depuis quelques années, les agriculteurs subissent...
Les huîtres, il n’est pas nécessaire de vous présenter ce mets qui orne nos tables de fêtes, chaque année. Cependant, que savons-nous de sa production ? De ses conditions d’élevage ? Partons...
Cette année la Semaine Européenne de Réduction des Déchets (SERD) se déroule du 21 au 29 novembre 2020. Cet évènement d’ampleur Européenne, est une initiative française. Avec le soutien de...
La date du 16 octobre marque chaque année la Journée Mondiale de l’Alimentation. Le thème de cette édition 2020 est « Cultiver, nourrir, préserver. Ensemble ». Alors en quoi consiste la Journée...
Chef du restaurant Le Pétrin à Montagnat dans l’Ain, Fréderic Leroy met un point d’honneur à présenter des produits de qualité à ses clients. Il nous explique notamment ses secrets pour proposer...
La Semaine Européenne du Développement Durable se déroule Du 18 septembre au 8 octobre 2020 (oui trois semaines au lieu d’une !), avec une période de temps forts du 20 au 26 septembre. L’alimentation...
C'est une question qui est souvent revenue sur la table ces derniers moments durant la crise sanitaire : pouvons-nous nourrir presque 70 millions de français avec des produits fabriqués en France ?...
Baguettes, pains, biscuits, biscottes ou même pâtes... Toutes ces bonnes choses ont un point commun : le blé ! On en voit souvent dans les champs disséminés sur notre territoire. Mais qu'en savons-nous...
Mettre en valeur les rendements des cultures tout en préservant notre environnement, telle est la vocation de l’agroécologie qui connaît un essor remarquable depuis les années 2000. Les initiatives...
Depuis 2019, le gouvernement a lancé l’initiative Accélérateur PME agroalimentaire pour soutenir une sélection de petites et moyennes entreprises du secteur. Analyse, formation, accompagnement,...
Notre mission est de vous faire découvrir la réalité de l'alimentation française du champ à l'assiette et de vous aider à décrypter l'actualité alimentaire pour manger avec plaisir et sérénité au quotidien.