Qu'est-ce que le lait équitable ?

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Quand les laitiers prennent le taureau par les cornes...

Améliorer les conditions de rémunération des agriculteurs, limiter les intermédiaires... Le lait équitable a toute sa place sur Focale sur le local ! Qu'entend-on par lait équitable ? C'est un système dans lequel les agriculteurs se regroupent sous l'égide d'une association pour faire valoir leurs intérêts. On vous explique tout ici avec l'aide de Jean-Luc Pruvot, président de FaireFrance

De l’étable à l’équitable

Le lait équitable a une mission première : offrir une meilleure rétribution aux éleveurs et producteurs laitiers. Le principe est simple, les producteurs s’associent pour retrouver le contrôle de la chaîne de production du lait et des produits à base de lait. L’objectif : que chaque maillon de la chaîne gagne équitablement son revenu… Voilà d’où vient la notion de lait équitable ! L’éleveur retrouve ainsi une place centrale et n’est pas simplement qu’un « fournisseur » de lait. Leur pourcentage sur le prix de revient est revu à la hausse est peut même aller jusqu’à près de 50% du prix du litre de lait TTC selon les systèmes. Ces dernières années, selon l’Observatoire de la formation des prix et des marges, il oscillait plutôt entre 30% et 40% dans les circuits traditionnels.

Avec le lait équitable, pour obtenir ces montants de base, ce ne sont pas les fluctuations des marchés mondiaux ni les négociations avec les industriels qui servent d’indicateurs, mais bien les coûts de productions de l’éleveur. Cela garantit un montant fixe et donc une meilleure condition de vie pour ce dernier.

De nombreux groupes se sont formés au fil des années comme Cant’Avey’Lot, Les Eleveurs vous disent merci ou encore FaireFrance…

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FaireFrance, pionnier dans le lait équitable

C’est lors du salon de l’Agriculture 2020 que nous avons pu faire connaissance de FaireFrance. Nous avons échangé pendant de longues minutes autour d’un verre de lait. Aujourd’hui Jean-Luc Pruvot, son président, répond à nos questions :

CNP : Pouvez-vous nous raconter la génèse de FaireFrance ?

J-L.P : L’idée FaireFrance est née après la crise du lait en 2009 et existe depuis 7 ans. Cette dernière a touché non seulement les éleveurs de France mais aussi de toute l’Europe. Les prix du lait étaient vraiment bas à cette époque et nous, agriculteurs, ne tirions aucun revenu de ce que nous produisions. Nous avons commencé à faire plein d’actions pour montrer notre désarroi mais c’est lors des distributions gratuites de notre lait sur les places et marchés que nous avons eu le déclic. On s’est rendu compte que les consommateurs étaient derrière nous, qu’ils voulaient nous aider ! Alors nous avons penser à nous mettre en commun avec d’autres éleveurs-agriculteurs pour créer notre marque de lait équitable.

CNP : Comment fonctionne FaireFrance ?

J-L.P : Aujourd’hui nous sommes 540 éleveurs dans toute la France, pour 12 millions de litres de lait produits en 2019, et nous nous occupons de tout. Nous ne sommes pas que fournisseurs de lait, nous négocions avec les récoltants, les industriels, les distributeurs, nous nous chargeons des actions de marketing et de communication… Nous avons fixé un prix de revient immuable de 45 centimes pour l’agriculteur par litre de lait. Mais nous veillons à ce que tous les maillons de chaîne de production soient rétribués équitablement, même le transporteur par exemple.

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Jean-Luc Pruvot, Président de FaireFrance

 

CNP : Quels sont les autres avantages pour l’agriculteur ? Et pour le consommateur ?

J-L.P : Pour nos éleveurs agriculteurs, nous les amenons à rencontrer les consommateurs, ce qui n’était pas chose aisée forcément au début ! Mais à force certains y prennent goût et ces échanges sont toujours riches d’enseignement. Chacun de nos membres doit effectuer 2 à 5 jours de représentations par an, cela comprend des dégustations en grandes surfaces, en foires, ou encore sur les places de marché. Au total FaireFrance, c’est plus de 1 000 animations par an dans tous le pays.

CNP : Et pour le consommateur ?

J-L.P : Ces échanges permettent de rassurer les consommateurs. Ils voient notre vrai visage et nous les renseignons sur notre activité. Nous leur expliquons que le lait de France et l’un des plus contrôlés et l’un des meilleurs d’Europe. Par exemple quand le seuil de 50 000 germes maximum (qui définissent la propreté du lait) est appliqué en Europe, en France on distribue généralement des laits contenant 30 000 germes.

CNP : Quelles évolutions sont prévues pour FaireFrance ?

J-L.P : Tout d’abord nous sommes ouverts à tous les agriculteurs de France. FaireFrance nous permet de comprendre les attentes des consommateurs et d’évoluer. Quand 5% des éleveurs laitiers sont bio dans la filière traditionnel, à FaireFrance nous sommes déjà 10% ! À titre personnel dans mon exploitation, j’ai remplacé le soja, qui est importé d’autres pays, par de la luzerne qu’on trouve chez nous facilement et qui offre sensiblement les mêmes qualités. Enfin FaireFrance propose plusieurs produits de qualité comme un vrai lait entier stérilisé qui sort du pie. Pour la fin de l’année nous envisageons également de sortir notre propre beurre.

Pour en savoir plus sur ces initiatives qui remettent les producteurs de lait à l’honneur, visitez le site Fairefrance.fr ! Et retrouvez FaireFrance en vidéo lors de leur passage sur les tables d’hôtes Agridemain pendant le Salon de l’Agriculture 2020 :

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